Il roast beef ai funghi porcini è un piatto legger, gustoso e facile da preparare, adatto anche ad occasioni importanti. E’ buonissimo servito caldo, ma per un buffet potrebbe anche essere servito freddo.
Ingredienti x 6
- girello di manzo gr 800
- funghi surgelati gr 400
- gr 20 di funghi secchi ammollati in acqua calda
- aglio 1 spicchio
- rosmarino 1 rametto
- salvia qualche foglia
- sale, pepe, olio extravergine d’oliva
- spumante o vino bianco 1/2 bicchiere
PREPARAZIONE:
|
|
|
fig 1: porre il roast beef in una teglia da forno, dopo averla oliata e dopo aver salato la carne da tutti i lati, fig 2: tritare le erbe aromatiche, l’aglio e i funghi ammollati, poi praticare dei fori nella carne, fig 3: distribuire nei fori il trito aromatico
|
|
|
fig 4: porre la carne in forno a 200° per circa 30 minuti (per una cottura al sangue occorrono 20 minuti per ogni 500 gr di carne), a metà cottura bagnare con il vino, poi rimette re in forno, fig 5: togliere la carne dal forno e far leggermente raffreddare, prima di tagliare a fette, fig 6: intanto che la carne cuoce in forno preparare i funghi (cuocere per 10-15 minuti con olio, sale, pepe ed 1 spicchio d’aglio intero), quando saranno cotti eliminare l’aglio.
Comporre il piatto: affettare il roast beef, poi porre un po’ di funghi su ciascuna fetta, mettere un po’ di sugo sopra.
