La pasta con le taccole (piattoni o piselli mangiatutto) è un piatto vegetariano.
INGREDIENTI x 4:
- pasta gr 350
- taccole gr 300 lessate in acqua salata bollente per circa 10-15 minuti
- pomodorini gr 200
- piselli gr 100
- 1 scalogno
- prezzemolo 1 ciuffo
- parmigiano reggiano 1 spolverizzata
- olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
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fig 1 : intanto che cuoce la pasta insieme ai piselli, tritare finemente lo scalogno e soffriggere con 1 cucchiaio d'olio, fig 2: tagliare le taccole lessate e farle saltare, aggiungere un po' di sale, fig 3:unire i pomodorini divisi in 4 parti o 2 se molto piccoli, far saltare.
Aggiungere quindi la pasta ed i piselli scolati, far saltare per pochi minuti, completare il piatto con prezzemolo tritato e del parmigiano grattugiato.
