Finalmente, dopo tante prove, ho elaborato una ricetta davvero speciale per la Sacher, torta adorata dalla maggior parte delle persone.
| Ingredienti per torta da 24 cm di diametro (x 8-10 persone) Per il pan di Spagna al cioccolato: –Mandorle gr 50 -4 uova -Zucchero gr 260 -Farina 00 gr 150 -Cacao amaro in polvere gr 60 -Lievito per dolci 1 bustina -Acqua gr 50 -burro e farina per la tortiera per farcire e decorare: -1 vasetto di marmellata di albicocche (gr 350) – per bagna latte qualche cucchiaiata -gr 200 di cioccolato amaro di copertura -panna da cucina gr 100 | difficoltà: nessuna tempi di preparazione e cottura : 45 min costo : medio |
PREPARAZIONE
1-Nel boccale polverizzare le mandorle 10 sec, vel 8
2-Imburrare e infarinare la teglia
3-Nel boccale mettere gli altri ingredienti: gr 150 di farina e lo zucchero gr 260, mescolare con la spatola (per amalgamare con le mandorle sul fondo). Quindi aggiungere le uova e mescolare per 50 sec, vel 5: passati 30 sec aggiungere l’acqua dal foro, dopo altri 10 sec aggiungere il lievito.
4-Versare nella teglia e infornare a forno statico a 160° per 30-40 minuti.
5- Far raffreddare fuori dal forno per 10 minuti, poi capovolgere sul una grata e far raffreddare del tutto. Per una miglior resa della torta, sarebbe consigliabile fare la base il giorno prima.
6- Dividere la torta in due parti uguali. Poggiare una delle due metà sul piatto di portata. Quindi bagnare con latte.
7- Con una forchetta e qualche cucchiaio di acqua ammorbidire la marmellata, direttamente nel vasetto. Quindi stenderla interamente sulla torta. Coprire quindi con la metà torta rimasta.
8-Sul fuoco, a bagnomaria, far sciogliere la cioccolata, fuori dal fuoco aggiungere la panna da cucina (100 gr, ma per un risultato più cremoso se ne possono mettere fino a 250), amalgamare gli ingredienti. Infine stendere tutta la cioccolata sulla torta, compresi i lati.
9-Con uno stecchino scrivere Sacher, prima che il cioccolato si solidifichi.
10- Far riposare almeno 2 ore prima di servire.
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