Sacher con Bimby

Sacher con Bimby

Finalmente, dopo tante prove, ho elaborato una ricetta davvero speciale per la Sacher, torta adorata dalla maggior parte delle persone.

Ingredienti per torta da 24 cm di diametro (x 8-10  persone) 
Per il pan di Spagna al cioccolato:
Mandorle gr 50
-4 uova
-Zucchero gr 260
-Farina 00 gr 150
-Cacao amaro in polvere gr 60
-Lievito per dolci 1 bustina
-Acqua gr 50
-burro e farina per la tortiera

per farcire e decorare:
-1 vasetto di marmellata di albicocche (gr 350)
– per bagna latte qualche cucchiaiata

-gr 200 di cioccolato amaro di copertura
-panna da cucina gr 100
difficoltà:
nessuna

tempi di preparazione e cottura : 
45 min

costo : medio​

PREPARAZIONE

1-Nel boccale polverizzare le mandorle 10 sec, vel 8

2-Imburrare e infarinare la teglia

3-Nel boccale mettere gli altri ingredienti: gr 150 di farina e lo zucchero gr 260, mescolare con la spatola (per amalgamare con le mandorle sul fondo). Quindi aggiungere le uova e mescolare per 50 sec, vel 5: passati 30 sec aggiungere l’acqua dal foro, dopo altri 10 sec aggiungere il lievito.

4-Versare nella teglia e infornare a forno statico a 160° per 30-40 minuti.

5- Far raffreddare fuori dal forno per 10 minuti, poi capovolgere sul una grata e far raffreddare del tutto. Per una miglior resa della torta, sarebbe consigliabile fare la base il giorno prima.

6- Dividere la torta in due parti uguali. Poggiare una delle due metà sul piatto di portata. Quindi bagnare con latte.

7- Con una forchetta e qualche cucchiaio di acqua ammorbidire la marmellata, direttamente nel vasetto. Quindi stenderla interamente sulla torta. Coprire quindi con la metà torta rimasta.

8-Sul fuoco, a bagnomaria, far sciogliere la cioccolata, fuori dal fuoco aggiungere la panna da cucina (100 gr, ma per un risultato più cremoso se ne possono mettere fino a 250), amalgamare gli ingredienti. Infine stendere tutta la cioccolata sulla torta, compresi i lati.

9-Con uno stecchino scrivere Sacher, prima che il cioccolato si solidifichi.

10- Far riposare almeno 2 ore prima di servire.

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