Ingredienti x 4:
- gr 400 riso Carnaroli
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 confezione di soffritto surgelato (altrimenti: 1/2 cipolla, 1/2 gambo di sedano, 1/2 carota, ridotti a dadini )
- vino Chianti: 1 bicchiere
- brodo q.b.
- sale, pepe
- burro o panna 1 cucchiaio
- parmigiano grattugiato
Risotto al Chianti bricolage & ricette
PREPARAZIONE:
- In un tegame mettere l’olio e farci soffriggere il soffritto,salare e pepare.
- aggiungere il riso (in questo momento far partire il timer regolato a 18 min
- uti), far tostare
- mettere il vino e far evaporare
- portare a cottura il riso, aggiungendo gradualmente il brodo. Aggiustare di sale.
- servire con parmigiano a parte
Prima di portare in tavola si può unire una noce di burro (o la panna) , per rendere un po’ più cremosa la
Variante: se si vuole un sapore più intenso aumentare il quantitativo di vino, fino a mezzo litro, mettendo il vino durante le fasi successive della cottura (alternare al brodo: 1 mestolo di brodo e 1/2 bicchiere di vino) preparazione, che altrimenti risulterà molto secca, asciutta.
Nel video ci sono tutte le fasi di preparazione:
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Oplf_ovVuyU[/youtube]
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