Lesso rifatto con le cipolle (francesina)

Il lesso rifatto con le cipolle, anche detto francesina, è un piatto tipico della cucina fiorentina. In questa ricetta si riutilizza il lesso arricchendolo con cipolle e pomodoro, rendendo così il piatto gustosissimo.

Ingredienti per 4  persone bollito di manzo disossato   gr 800 6 cipolle rosse: possibilmente di Certaldo pomodori pelati   gr 150 brodo  qb, fino a 2 tazze olio extravergine d’oliva, sale e pepe

difficoltà: bassa tempi di preparazione:  20 minuti tempi di cottura:  2 ore e mezza ​    calorie a porzione: 520  Kcal

PREPARAZIONE:

1. Tagliare le cipolle a fette sottili ed il lesso a fette, oppure a tocchetti.
2. In una capace padella porre 2 cucchiai di olio e soffriggervi le cipolle, occorrerà circa mezz’ora.
3. Aggiungere i pelati, schiacciare con la forchetta e far cuocere per pochi minuti.
4. Aggiungere la carne, un mestolo di brodo, salare e pepare in abbondanza.
5. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 2 ore, aggiungendo ilbrodo, se la pietanza si dovesse seccare troppo.
6. Spegnere il fuoco e lasciar riposare per circa 20 minuti.

 

Contorno consigliato: purè di patate.