La lonza di maiale al Chianti e erbe toscane è una ricetta tipica di queste terre, dal profumo inconfondibile di fiori
Ingredienti x4:
- lombata di maiale gr 800
- vino Chianti (o altro vino rosso toscano)1 bicchiere
- rosmarino, salvia e timo
- aglio 1 spicchio
- olio, sale e pepe
1- Tritare insieme le erbe toscane (rosmarino, salvia, timo e aglio), aggiungervi sale e pepe.
1- Condire la lombata con sale e pepe. Fare dei fori nella carne e metterci le erbe tritate (cioè steccare la carne). Far rosolare da tutti i lati con olio.
2- Mettere il vino e far evaporare.
3- Mettere acqua nel tegame, circa 1/2 bicchiere. Coprire e far cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto la carne. Per la cottura occorreranno circa 40 minuti. Se durante la cottura l’acqua dovesse evaporare del tutto, si consiglia di aggiungerne altra.
4- Servire la carne affettata, con sopra il sughetto che si è formato.
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