risotto ai gamberetti, piselli e zafferano Bimby

Il risotto ai gamberetti, piselli e zafferano è un piatto estivo, ma essendo buonissimo si presta ad essere preparato in tante occasioni anche fuori stagione.

Ingredienti x 4 persone: scalogno 1 gamberi gr 400 surgelati piselli gr 200 olio extravergine d’oliva gr 40 riso carnaroli gr 350 vino bianco secco 100 gr acqua 900 gr 2 bustine di zafferano sale e pepe

difficoltà: nessuna tempi di preparazione e cottura :  35  minuti costo : medio-alto ​

PREPARAZIONE

1. Preparare il brodo: porre l’acqua (900 gr) a cuocere con i gamberi ancora surgelati.  Appena i gamberi saranno cotti spegnere il fuoco quindi sgusciarli.
2. Lessare in un’ altra pentola i piselli con acqua e sale.
3. Porre lo scalogno nel boccale, tritare: 3 sec, vel. 5, riunire sul fondo con la spatola
4. Unire l’olio (gr 40)  e far insaporire 3 min, 100° vel. 1
5. Aggiungere metà gamberi e cuocere per 3 min a 100° vel 1, mettere da parte l’altra metà di gamberi per decorazione.
6. Aggiungere il riso, tostare senza misurino: 3 min. 100°/⇔/vel. 1
7. Sfumare con il vino, senza misurino: 1 min 100°/⇔/vel.1
8. Aggiungere il brodo e aggiustare di sale e pepe.
9. Cuocere senza misurino 15 min. 100°/⇔/vel  1, aggiungere a fine cottura  parte dei gamberi e piselli, mescolare con la spatola, lasciando il resto per decorazione
10. Distribuire il riso nei piatti, quindi guarnire con i gamberi e piselli.