Lo zuccotto è un dolce tipico toscano, con un’esterno di pasta, tipo pan di Spagna, ma per la Pasqua si possono utilizzare fette di colomba, per Natale fette di panettone, all’interno ci può essere della ricotta oppure dell crema e panna, mescolate con cioccolato o canditi. L’interno potrebbe essere costituito anche da gelato (tipo stracciatella, aggiungendo o meno i canditi), nel caso di torta estiva.
Ingredienti per 6 persone
- 1 pan di Spagna
- gr 400 di ricotta
- gr 100 zucchero a velo + 50 gr per spolverizzare
- gr 100 gocce di cioccolato (o cioccolato fondente tagliato a pezzetti)
- gr 100 frutta candita (facoltativo), in sostituzione si può mettere altro cioccolato
- liquore a piacere (rum o altro)
Procedimento:
- Montare con il frullatore la ricotta con lo zucchero (se vi piace più dolce potete aumentare il dosaggio dello zucchero)
- Mettere nella ricotta il cioccolato ed i canditi, mescolare con un cucchiaio. Chiudere con pellicola trasparente e mettere in frigo
- Prendere la zuppiera (o lo stampo), ricoprire con pellicola trasparente.
- Dividere il Pan di Spagna in 2 parti (2 torte).
- Prendere 1 parte del pan di spagna e dividerlo il tanti triangoli. Bagnarli con il liquore, quindi mettere ciascun triangolo vicino, nella zuppiera, fino a formare una cupola.
- Mettere all’interno della cupola il composto di ricotta
- Coprire la torta con la 2a torta, tagliando via l’eccedenza di pan di Spagna
- Mettere in frigo par almeno 3 ore
- per servire: capovolgere sul piatto di portata, quindi togliere la pellicola, ed infine zuccherare con zucchero a velo.
- Guarnire tutto intorno con ovetti di cioccolato, fiori di pasta di zucchero.
Variante: la copertura può essere fatta con del cioccolato amaro sciolto sul fuoco con qualche cucchiaiata di latte. Versare sullo zuccotto e poi guarnire con fiori e farfalle di pasta di zucchero.
