RICETTE: pasta alle melanzane

La pasta alle melanzane è un piatto molto semplice, veloce e appetitoso. Si può fare con la sola melanzana, oppure aggiungervi lo scalogno oppure il pomodoro, oppure si possono utilizzare le 3 verdure insieme. E' un piatto dietetico, visto le poche calorie e l'assenza di colesterolo.

calorie a porzione: 346 Kcal (386 con aggiunta di parmigiano)

difficoltà : bassa

►tempi di preparazione: 15 minuti

►tempi di cottura: 30 minuti

costo: basso

Ingredienti x 4:

  • pasta gr 320
  • 1 melanzana gr 300
  • pomodorini gr 300
  • 1 scalogno
  • basilico  6 foglie
  • sale, pepe
  • olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
  • parmigiano grattugiato (facolatativo) 

PREPARAZIONE:

Soffriggere con poco olio in una capace padella lo scalogno tritato e la melanzana ridotta a cubetti (fig 1), aggiungere il basilico tagliato a listarelle, il sale e il pepe,  portare a cottura a fuoco medio (occorreranno circa 30 minuti), se la melanzana dovesse seccarsi troppo durante la cottura aggiungere qualche cucchiaio di acqua (fig 2) cuocere la pasta, quindi farla saltare in padella con la melanzana cotta e i pomodorini tagliati a metà, ancora crudi, aggiungere del basilico fresco (fig 3), portare in tavola, servendo con il parmigiano a parte.

 

 

 

1 commento

  1. Trovo che le melanzane siano davvero qualcosa di versatile e gustosissimo. Questa pasta è deliziosa, complimenti! <3 🙂

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