Lesso rifatto con le cipolle (francesina)

Il lesso rifatto con le cipolle, anche detto francesina, è un piatto tipico della cucina fiorentina. In questa ricetta si riutilizza il lesso arricchendolo con cipolle e pomodoro, rendendo così il piatto gustosissimo.

Ingredienti per 4  persone

  • bollito di manzo disossato   gr 800
  • 6 cipolle rosse: possibilmente di Certaldo
  • pomodori pelati   gr 150
  • brodo  qb, fino a 2 tazze
  • olio extravergine d’oliva, sale e pepe
  • difficoltà: bassa
  • tempi di preparazione:  20 minuti
  • tempi di cottura:  2 ore e mezza

​    calorie a porzione: 520  Kcal

PREPARAZIONE:

  1. Tagliare le cipolle a fette sottili ed il lesso a fette, oppure a tocchetti.
  2. In una capace padella porre 2 cucchiai di olio e soffriggervi le cipolle, occorrerà circa mezz’ora.
  3. Aggiungere i pelati, schiacciare con la forchetta e far cuocere per pochi minuti.
  4. Aggiungere la carne, un mestolo di brodo, salare e pepare in abbondanza.
  5. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 2 ore, aggiungendo ilbrodo, se la pietanza si dovesse seccare troppo.
  6. Spegnere il fuoco e lasciar riposare per circa 20 minuti.

 

Contorno consigliato: purè di patate.

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