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RICETTE BIMBY: schiacciata alla fiorentina

La schiacciata alla fiorentina è un dolce carnevalesco tipico di Firenze. Si cucina per Carnevale, lo si può trovare in questo periodo in vendita ovunque, nelle pasticcerie, nei bar, nelle panetterie ed anche nei supermercati. E’  un dolce povero, tradizionale, la ricetta originale si trova nel il libro dell’Artusi e prevede l’uso di ingredienti che oggi sono poco usati , vedi il lardo di maiale. La ricetta prevede una lievitazione con lievito madre o di birra. In passato abbiamo pubblicato 2 ricette: una con il lievito chimico istantaneo (Schiacciata alla fiorentina (radipa) e la versione con ill lievito di birra Schiacciata alla fiorentina (classica). E’ stato poi pubblicato il post come decorare la schiacciata alla fiorentina con il giglio di Firenze

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