RICETTE BIMBY: schiacciata alla fiorentina

La schiacciata alla fiorentina è un dolce carnevalesco tipico di Firenze. Si cucina per Carnevale, lo si può trovare in questo periodo in vendita ovunque, nelle pasticcerie, nei bar, nelle panetterie ed anche nei supermercati. E’  un dolce povero, tradizionale, la ricetta originale si trova nel il libro dell’Artusi e prevede l’uso di ingredienti che oggi sono poco usati , vedi il lardo di maiale. La ricetta prevede una lievitazione con lievito madre o di birra. In passato abbiamo pubblicato 2 ricette: una con il lievito chimico istantaneo (Schiacciata alla fiorentina (radipa) e la versione con ill lievito di birra Schiacciata alla fiorentina (classica). E’ stato poi pubblicato il post come decorare la schiacciata alla fiorentina con il giglio di Firenze

Dopo varie prove alla fine ho elaborato per il bimby una ricetta che mi piace  per la schiacciata alla fiorentina. E’ una ricetta rapida, cioè che non prevede la lievitazione lenta con lievito di birra o lievito madre. Successivamente cercherò di adattare per il bimby anche la ricetta tradizionale.

Ingredienti  per teglia di 37 x 44 cm (dosi metà per teglia di misura standard)

  • scorza di 2 arance  
  • 4 chiodi di garofano
  • poca cannella
  • vanillina 1 bustina
  • 4 uova
  • zucchero gr 200
  • latte intero gr 120
  • olio di semi di girasole gr 120
  • farina OO gr 450
  • lievito istantaneo vanigliato 1 bustina
  • burro per imburrare la teglia
  • zucchero semolato gr 100 per decorare
  • difficoltà: nessuna
  • tempi di preparazione cottura: 15 minuti

PREPARAZIONE:

Accendere il forno a cottura tradizionale a 160°.

Mettere nel boccale lo zucchero che servirà per decorare, con 1 chiodo di garofano, 1 pizzico di cannella e 1 bustina di vaniglina. Polverizzare 7 sec, vel 8. Togliere dal boccale.

Mettere nel boccale la scorza delle arance, 3 chiodi di garofano, la cannella, polverizzare per 5 sec, vel 7.

Porre la farfalla, aggiungere alla scorza le uova e lo zucchero, mescolare 1 min, vel 4

Aggiungere il latte e l’0lio di girasole, mescolare 30 sec vel 4

Togliere la farfalla, porre la farina ed il lievito, impastare 1 min e 30 sec vel 4.

Imburrare la teglia, porvi la pasta e cuocere fino a quando non sarà leggermente dorata (occorrono 10-15 minuti).

Far raffreddare, quindi cospargere di zucchero a velo.

 

 

 

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