RICETTE: cenci di Carnevale alla fiorentina

I cenci sono tipici dolci del Carnevale, vengono preparati in molte regioni italiane, con qualche variante e sono noti come chiacchierebugie,crostoli, frappe, ecc

 

Ingredienti x 4-6 persone:                         

  • gr 200 di farina
  • gr 40 zucchero semolato
  • zucchero a velo
  • 2 uova
  •  1/2 bustina di lievito istantaneo (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 bicchierino di liquore
  • scorza grattugiata di 1 limone (o di 1 arancia)
  • sale
  • olio per friggere

 

PREPARAZIONE

►1- In un contenitore mettere la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone e 1/2 bustina di lievito, mescolare il tutto.

►2- Aggiungere l’uovo, il liquore ed 1 cucchiaio di olio. Impastare il tutto ( volendo si può fare con l’impastatrice)

►3- A questo punto abbiamo ottenuto una pasta piuttosto consistente, tanto da poterla tirare con il mattarello. Infatti la si tira con questo, non troppo finenemente.

►4- Si prende un tagliapaste e si tagliano tante strisce, abbastanza lunghe. Le strisce poi si annoderanno a metà  (il nodo deve essere piuttosto lento).

►5- Si mette l’olio per friggere, quando sarà caldo vi si mettono i nostri cenci a friggere. La frittura non deve annerirsi.

►6- Mettere il fritto su una carta assorbente. Poi togliere e mettere nel vassoio da portata, cospargendo di zucchero a velo

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schiacciata alla fiorentina (rapida)

 

 

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