I cenci sono tipici dolci del Carnevale, vengono preparati in molte regioni italiane, con qualche variante e sono noti come chiacchiere, bugie,crostoli, frappe, ecc
Ingredienti x 4-6 persone:
- gr 200 di farina
- gr 40 zucchero semolato
- zucchero a velo
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito istantaneo (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio
- 1 bicchierino di liquore
- scorza grattugiata di 1 limone (o di 1 arancia)
- sale
- olio per friggere
PREPARAZIONE
►1- In un contenitore mettere la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone e 1/2 bustina di lievito, mescolare il tutto.
►2- Aggiungere l’uovo, il liquore ed 1 cucchiaio di olio. Impastare il tutto ( volendo si può fare con l’impastatrice)
►3- A questo punto abbiamo ottenuto una pasta piuttosto consistente, tanto da poterla tirare con il mattarello. Infatti la si tira con questo, non troppo finenemente.
►4- Si prende un tagliapaste e si tagliano tante strisce, abbastanza lunghe. Le strisce poi si annoderanno a metà (il nodo deve essere piuttosto lento).
►5- Si mette l’olio per friggere, quando sarà caldo vi si mettono i nostri cenci a friggere. La frittura non deve annerirsi.
►6- Mettere il fritto su una carta assorbente. Poi togliere e mettere nel vassoio da portata, cospargendo di zucchero a velo
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