RICETTE BIMBY: patè toscano ai fegatini

Il patè al fegato di pollo è una ricetta tipica toscana, noi per Natale lo facciamo davvero sempre, è una delle ricette tradizionali.

patè toscano ai fegatini

patè toscano ai fegatini

 

In realtà è una delle ricette più tipiche dei ristoranti toscani, offerta in ogni periodo dell’anno. In tutti i supermercati troviamo il patè già pronto. Spesso però il sapore è amaro, così ho ripreso la ricetta di mia madre, che aggiunge tanta verdura, e l’ho eseguita con il Bimby.

Ricetta con Bimby:

Ingredienti  per 30 crostini

  • 1 costa di sedano a pezzetti  
  • 1 carota a pezzetti
  • 3 scalogni divisi in 2-3 
  • olio extravergine d’oliva  gr 40
  • fegatini di pollo gr 500 
  • sale e pepe qualche cucchiaiata
  • acqua calda 200 g
  • difficoltà: nessuna
  • tempi di preparazione cottura: 50 minuti

PREPARAZIONE:

Mettere nel boccale il sedano, la carota e lo scalogno, tritare: 5 sec vel 7

Aggiungere l’olio e i fegatini, far insaporire per 10 min, temp.Varoma/modalità antioraria/vel. soft, rimescolamento delicato

Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe e cuocere per 30 min,temp 100°/ modalità antioraria/vel soft

togliere la modalità antioraria, quindi tritare a vel 5 per 30 secondi, per un patè più rustico tritare a vel 4 per 30 sec.

Se il composto dovesse risultare troppo liquido si può far cuocere ancora per 4 min, temp. Varoma, vel soft

 

Preparare i crostini: prendere del pane toscano, mettere sotto il grill (la ricetta originale prevede di friggere in olio i crostini di pane) quindi stendere il patè e servire, dopo aver guarnito con capperi e acciughe.

In passato abbiamo pubblicato sul nostro blog la ricetta da eseguire senza Bimby (vedi le ricette di nonna Teresa: patè ai fegatini), della stessa ricetta c’è anche il video pubblicato sul nostro canale YT bricolagericette

Immagine anteprima YouTube

 

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