RICETTE: tagliatelle al Chianti e tartufo

Tra le cose buonissime assaggiate quest'estate in vacanza c'è questa pasta al vino Chianti e tartufo, assaggiata in Lunigiana ed immediatamente riproposta a casa già varie volte, con buon successo. Sono paste molto profumate e colorate leggermente di rosa, grazie al Chianti. Prossimamente cucinerò anche il risotto al Chianti e tartufo.

 

Ingredienti x 4:

  • tagliatelle gr 350
  • vini Chianti 1 bicchiere
  • burro al tartufo  2 noci
  • scalogno 1 medio
  • panna da cucina  150 ml
  • olio extravergine d'oliva   1 cucchiaio
  • latte  qualche cucchiaiata
  • sale e pepe
  • parmigiano reggiano

 

 

difficoltà: bassissima

tempi di preparazione:  10  minuti

costo:  alto

 

   calorie a porzione: 900  Kcal 

 

PREPARAZIONE

Mentre cuoce la pasta si può preparare il condimento.

  1. Affettare finemente lo scalogno, poi porlo in una capace padella con l'olio e farlo cuocere.
  2. Aggiungere il vino e farlo sfumare.
  3. Aggiungere la panna e il burro al tartufo, sale e pepe. Far insaporire e far addensare la panna.
  4. Scolare la pasta al dente, far insaporire nella salsa, che se dovesse risultare troppo densa si può diluire con poco latte.
  5. Portare in tavola, servendo a parte con del parmigiano grattugiato.

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