ricette Bimby: risotto alla rapa rossa

Il risotto alla rapa (o barbabietola) rossa è un piatto delicato che si presta per varie occasioni festive: essendo di colore rosso si può utilizzare per Natale o per San Valentino. Aggiungendo della panna alla ricetta si ottiene un colore che vira verso il rosa ed ecco che il nostro piatto può essere proposto per la festa della Donna.

 

Ingredienti per 4 persone

  • cipolla rossa   1
  • rape rosse lesse gr 250
  • basilico qualche foglia
  • olio extravergine d’oliva gr 40
  • riso carnaroli gr 350
  • vino rosso secco gr 100
  • acqua bollente gr 450
  • latte gr 450
  • sale e pepe
  • parmigiano grattugiato gr 40

 

  • difficoltà: nessuna
  • tempi di preparazione e cottura : 20 min
  • costo : medio-basso

PREPARAZIONE

  1. Portare ad ebollizione l’acqua con il latte, in modo tradizionale (oppure nel microonde).
  2. Porre la cipolla, le rape rosse e 4 foglie di basilico  nel boccale, tritare: 4 sec, vel. 5, riunire sul fondo con la spatola
  3. Unire 40 gr di olio, salare e far insaporire 3 min, 100° vel. 1
  4. Aggiungere gr 350 di  riso e 100 gr di vino, tostare senza misurino: 3 min. 100°/⇔/vel. 1
  5. Aggiungere l’acqua e latte bollente e aggiustare di sale.
  6. Cuocere senza misurino 15 min. 100°/⇔/vel  1
  7. Mantecare con il parmigiano, distribuire il riso nei 4 piatti, quindi guarnire con fettine di rapa rossa e foglie di basilico (facoltativo)

NB: il segno ⇔ corrisponde al PULSANTE MODALITA’ ANTIORARIA

 

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