RICETTE: roast beef ai funghi porcini

Il roast beef ai funghi porcini è un piatto legger, gustoso e facile da preparare,  adatto anche ad occasioni importanti. E’ buonissimo servito caldo, ma per un buffet potrebbe anche essere servito freddo.

Ingredienti x 6

  •  girello di manzo gr 800
  • funghi surgelati gr 400
  • gr 20 di funghi secchi ammollati in acqua calda
  • aglio 1 spicchio
  • rosmarino 1 rametto
  • salvia qualche foglia
  • sale, pepe, olio extravergine d’oliva
  • spumante o vino bianco 1/2 bicchiere

PREPARAZIONE:

fig 1: porre il roast beef in una teglia da forno, dopo averla oliata e dopo aver salato la carne da tutti i lati, fig 2: tritare le erbe aromatiche, l’aglio e i funghi ammollati, poi praticare dei fori nella carne, fig 3: distribuire nei fori il trito aromatico

fig 4: porre la carne in forno a 200° per circa 30 minuti (per una cottura al sangue occorrono 20 minuti per ogni 500 gr di carne), a metà cottura bagnare con il vino, poi rimette re in forno, fig 5: togliere la carne dal forno e far leggermente raffreddare, prima di tagliare a fette, fig 6: intanto che la carne cuoce in forno preparare i funghi (cuocere per 10-15 minuti con olio, sale, pepe ed 1 spicchio d’aglio intero), quando saranno cotti eliminare l’aglio.

Comporre il piatto: affettare il roast beef, poi porre un po’ di funghi su ciascuna fetta, mettere un po’ di sugo sopra.

 

 

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