risotto ai gamberetti, piselli e zafferano Bimby

Il risotto ai gamberetti, piselli e zafferano è un piatto estivo, ma essendo buonissimo si presta ad essere preparato in tante occasioni anche fuori stagione.

Ingredienti x 4 persone:

  • scalogno 1
  • gamberi gr 400 surgelati
  • piselli gr 200
  • olio extravergine d’oliva gr 40
  • riso carnaroli gr 350
  • vino bianco secco 100 gr
  • acqua 900 gr
  • 2 bustine di zafferano
  • sale e pepe
  • difficoltà: nessuna
  • tempi di preparazione e cottura :  35  minuti
  • costo : medio-alto

PREPARAZIONE

  1. Preparare il brodo: porre l’acqua (900 gr) a cuocere con i gamberi ancora surgelati.  Appena i gamberi saranno cotti spegnere il fuoco quindi sgusciarli.
  2. Lessare in un’ altra pentola i piselli con acqua e sale.
  3. Porre lo scalogno nel boccale, tritare: 3 sec, vel. 5, riunire sul fondo con la spatola
  4. Unire l’olio (gr 40)  e far insaporire 3 min, 100° vel. 1
  5. Aggiungere metà gamberi e cuocere per 3 min a 100° vel 1, mettere da parte l’altra metà di gamberi per decorazione.
  6. Aggiungere il riso, tostare senza misurino: 3 min. 100°/⇔/vel. 1
  7. Sfumare con il vino, senza misurino: 1 min 100°/⇔/vel.1
  8. Aggiungere il brodo e aggiustare di sale e pepe.
  9. Cuocere senza misurino 15 min. 100°/⇔/vel  1, aggiungere a fine cottura  parte dei gamberi e piselli, mescolare con la spatola, lasciando il resto per decorazione
  10. Distribuire il riso nei piatti, quindi guarnire con i gamberi e piselli.

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