cannelloni in salsa
Cannelloni ripieni agli spinaci in salsa di funghi

Cannelloni ripieni agli spinaci in salsa di funghi

Ingredienti x 16 cannoli: (x 8 persone)

  • spinaci gr 500
  • ricotta gr 500
  • mollica di 1 fetta di pane
  • 2  uova
  • sale, pepe
  • noce moscata
  • olio 1 cucchiaio
  • formaggio grattugiato gr 50
  • qualche noce di burro
  • lasagne fresche all’uovo gr 250
  • 1 confezione di funghi surgelati misti (con porcini) gr 450
  • 2 bicchieri di latte
  • 3-4 cucchiaini di farina

PROCEDIMENTO:

  1. Lessare gli spinaci in acqua calda salata (si possono utilizzare anche quelli surgelati).
  2. Scolare e poi far raffreddare.
  3. Mettere gli spinaci in un contenitore, tritarli finemente, aggiungere la ricotta e mescolare.
  4. Aggiungere la mollica di pane, il formaggio grattugiato, le uova, sale, pepe e noce moscata.
  5. Stendere 1 lasagna, dividerla a metà, porre in ogni metà un po’ di composto, quindi arrotolare.
  6. Imburrare una pirofila, poi metterci i cannoli, mano a mano che si preparano.
  7. Far cuocere in un tegame i funghi con 1 cucchiaio di olio, salare e pepare.
  8. In un bicchiere mettere la farina e stemperarla con un po’ di latte, far sciogliere senza formare grumi, aggiungerci ancora del latte, quindi mescolare bene. A questo punto mettere il latte con la farina insieme ai funghi, mescolare bene, aggiungere ancora 1 bicchiere di latte. Far cuocere.
  9. Versare sopra ai cannoli la besciamella ai funghi.
  10. Cospargere di formaggio grattugiato.
  11. Mettere in forno a 180° per circa 30 minuti.

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