RICETTE: tarte tatin (torta rovesciata) all’arancia

Ingredienti (torta di 24 cm di diametro):

  • pasta frolla gr 500
  • 1 kg di arance biologiche
  •  gr 100  zucchero
  • gr 100 burro
  • 2 savoiardi

PROCEDIMENTO:

1- Nella teglia da forno (attenzione a non utilizzare le teglie di vetro: potrebbero scoppiare sul fuoco) mettere lo zucchero con 1 cucchiaino d'acqua, sciogliere sul fuoco, togliere un po' prima del color caramello. Unire il burro morbido, a pezzetti. Girare da tutti i lati la teglia, in modo da far ricoprire del tutto la teglia.
2- Affettare abbastanza finemente le arance, formando delle rondelle, senza privarle della buccia.
3- Accendere il forno a 200°
4- Mettere le fette di arancia  nella teglia, formando una decorazione. Iniziare dal centro, andare avanti fino a coprire tutta la teglia.
5- Sbriciolare 2 savoiardi sopra le arance
6- Stendere la pasta frolla e metterla sopra alle arance. Farla ben aderire, sia sulle arance che alla teglia, dai lati.
7-  Infornare per 40 minuti
8- Sfornare, far raffreddare leggermente, poi mettere sopra alla teglia il piatto da portata e capovolgere la tora sopra questo.
9- Volendo spolverizzare con zucchero a velo

In genere accompagno la torta con una macedonia di fragole.

Se volete vedere le sequenze video:

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