CAKE DESIGN: torta con fiori e coniglietti

Per il 1° compleanno della nipote di una collega abbiamo creato una torta con fiori e coniglietti. Il tema è molto primaverile, la torta può essere quindi anche proposta per Pasqua!!! Magari aggiungendo degli ovetti al posto di qualche fiore. Avevamo bisogno di un tema infantile, così abbiamo scelto i coniglietti.

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Ingredienti per torta da 22 cm di diametro

  • pan di Spagna   20 cm di diametro
  • pasta di zucchero ai marshmallllow: gr 500
  • coloranti alimentari rosa, verde, blu
  • crema al mascarpone e Nutella gr 500
  • ghiaccia reale qualche cucchiaiata
  • difficoltà: medio-alta
  • tempi di preparazione:  3 ore o più
  • tempi di cottura:  30 min per il pan di Spagna
  • 1 minuto per la pasta di zucchero

​    ricetta ipercalorica

PREPARAZIONE:

2 giorni prima preparare il pan di Spagna (noi abbiamo utilizzato la ricetta base Bimby del pan di Spagna con lievito, cotta per 20 minuti in stampo da 24 cm, ritagliato poi seguendo il contorno di un piatto da 20 cm, Conservare il pan di Spagna in un sacchetto di plastica.

1 giorno prima preparare la pasta di zucchero ai marshmallow (vedi nostra ricetta QUI, con dosaggio triplo). Colorare una piccola parte della pasta con il colorante rosa, una parte con il colorante verde, una parte con il rosa e il blu (per ottenere il violetto). La maggior parte della pasta rimarrà bianca (serve per ricoprire l’intera torta). Porre la pasta bianca e colorata separatamente in sacchetti di plastica ben chiusi e poi mettere a riposare per circa 24 ore in frigorifero.

Il giorno stesso: preparare la Mousse al mascarpone e Nutella, seguendo la nostra ricetta (dosaggio circa 2/3), preparare anche la Ghiaccia Reale, (seguire la nostra ricetta, usando solo 1 cucchiaino di albume) quindi montare la torta.

  •  Fig 1: dividere in 2 parti uguali la torta, farcire con la mousse all’interno, ricoprire poi con la mousse l’intera torta
  • Fig 2: stendere la pasta di zucchero bianca, calcolare il diametro che servirà misurando la torta, quindi avvolgere la pasta sul mattarello e porla sopra la torta, dare la forma, lisciare e poi tagliare l’eccesso
  • Fig 3: stendere la pasta verde, con un tagliapasta tagliare tante strisce fino a guarnire l’intera base, stendere della pasta rosa e con stampi ad espulsione fare dei fiori rosa, al centro del fiore abbiamo applicato una pallina di pasta bianca, che abbiamo poi schiacciato. Per vedere come fare i  fiori in pasta di zucchero puoi seguire la nostra ricetta. Applicare quindi i fiori con un pennello intinto in poca ghiaccia reale.
  •  Fig 4:  utilizzando un0 stencil per bambini, si tagliano i coniglietti (6)
  • Fig 5: si applicano i coniglietti sulla torta, grazie alla ghiaccia reale, quindi si creano i fiori e si applicano
  • Fig 6: con un pennello prendiamo poco colorante direttamente dal contenitore e dipingiamo i coniglietti.

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