Zuppa cozze e vongole

La zuppa di cozze e vongole è un piatto che si apprezza in tutte le stagioni.

Ingredienti per 4 persone 

  • cozze 1 kg
  • vongole 1kg
  • olio 4 cucchiai
  • prezzemolo 1 mazzetto
  • aglio 2 spicchi
  • vino pomodori pelati in scatola, gr 400
  • pepe, sale
  • pane abbrustolito
  • difficoltàbassa
  • tempi di preparazione: 1 ora
  • tempi di cottura 5 minuti

PREPARAZIONE:

Fig 1

Fig 2

 

  1. In una capace padella mettere l’olio, l’aglio ed il prezzemolo tritato. Far indorare il tutto.
  2. Aggiungere i pomodori pelati (in precedenza schiacciati con il mestolo) con il loro succo. Far cuocere per circa 5 minuti (Fig 1)
  3.  Poi aggiungere le cozze e vongole, far aprire i gusci, a tegame coperto (occorreranno circa 5 minuti). (Fig 2)
  4. Togliere i gusci a più della metà delle cozze e vongole. Aggiungere pepe (attenzione al sale in genere con i pesci di mare non occorre).
  5. Affettare e tostare del pane, si può utilizzare anche una bagette. Servire a parte

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