RICETTE: zuppa di funghi

Ingredienti x 4:

  • funghi misti (anche surgelati) gr 500                                       
  • 1 cipolla
  • 1 preparato per soffritto surgelato (carota, sedano e cipolla)
  • 1 patata
  • aglio 2 spicchi
  • olio 4 cucchiai
  • 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
  • 1 pugno di funghi secchi ammollati
  • 4 fette di pane tostato
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • formaggio grattugiato (emmenthal)
  • sale, pepe
  • 1 dado vegetale

PREPARAZIONE:

►Tritare la cipolla e l’aglio.

►Mettere in una casseruola 1 cucchiaio d’olio, il soffritto la cipolla e l’aglio tritati. Far soffriggere.

►Aggiungere il pomodoro con un po’ di acqua.

►Sbucciare la patata, tagliare a tocchetti, aggiungere alla casseruola.

►Pulire i funghi, affettarli e poi aggiungerli alla casseruola.

►Far soffriggere, salare e pepare.

►Aggiungere 1 litro di acqua calda ed 1 dado.

►Portare ad ebollizione e far cuocere per 20 minuti.

►Mettere in ciascun piatto 1 fetta di pane, aggiungere la minestra, decorare con il prezzemolo, sservire a parte il formaggio grattugiato.

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