INGREDIENTI per torta di 24 cm di diametro (8-10 porzioni):
- biscotti digestive gr 250
- burro gr 100
- gelatina in fogli gr 25
- latte 5 cucchiai
- ricotta gr 200
- formaggio Philadelphia gr 250
- zucchero a velo gr 250
- gocce di cioccolato gr 100
- polpa di cocomero senza semi
stampo a cerniera
PREPARAZIONE:
- Imburrare lo stampo.
- In una scodella con acqua ammollare i fogli di gelatina.
- Porre nel boccale del Bimby i biscotti, tritare per 10 sec. vel 5
- Togliere i biscotti dal boccale, pulire il boccale con la carta da cucina. Aggiungere il burro nel boccale e far fondere per 2 min, , 50°, vel 2.
- Aggiungere i biscotti e far amalgamare per 5 sec, vel. 6
- Togliere ii biscotti dal boccale e porre sul fondo dello stampo, pigiare bene fino a formare uno strato compatto. Porre in frigo.
- Porre nel boccale il latte e la metà delle gelatina ammollata e strizzata. Fa fondere per 20 sec, a 80°, vel 2
- Aggiungere nel boccale la ricotta, il formaggio Philadelphia e 125 gr di zucchero. Far andare per 1 min, vel 4.
- Togliere dal frigo lo stampo, versare la crema di ricotta e formaggio, aggiungere parte delle gocce di cioccolato. Porre in frigo.
- Lavare rapidamente il boccale del Bimby: Porre la polpa di cocomero e lo zucchero a velo rimanente e frullare per 10 sec a vel 5.
- Togliere dal boccale la polpa frullata.
- Porre nel boccale 4 cucchiai di acqua con la gelatina rimanente, dopo averla strizzata. Far fondere per 20 sec a 80°, vel 2
- Aggiungere la polpa di cocomero e frullare per 30 sec, vel 4.
- Porre la gelatina di cocomero in frigo. Dopo 20 minuti togliere dal frigo lo stampo e aggiungervi sopra la gelatina di cocomero ed infine guarnire con le gocce di cioccolato rimanenti.
- Lasciare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
