RICETTE BIMBY: cheesecake al cocomero

Proponiamo una torta estiva da fare senza cottura. Il protagonista dell’estate è il cocomero, il risultato è una torta fresca. E’ a 3 strati, per rendere la torta più simile al cocomero si potrebbe mettere del colorante alimentare verde nello strato di base.

INGREDIENTI per torta di 24 cm di diametro (8-10 porzioni):

  • biscotti digestive gr 250
  • burro gr 100
  • gelatina in fogli gr 25
  • latte 5 cucchiai
  • ricotta gr 200
  • formaggio Philadelphia gr 250
  • zucchero a velo gr 250
  • gocce di cioccolato gr 100
  • polpa di cocomero senza semi

stampo a cerniera

 

PREPARAZIONE:

  1. Imburrare lo stampo.
  2. In una scodella con acqua ammollare i fogli di gelatina.
  3. Porre nel boccale del Bimby i biscotti, tritare per 10 sec. vel 5
  4. Togliere i biscotti dal boccale, pulire il boccale con la carta da cucina. Aggiungere il burro nel boccale e far fondere per 2 min, , 50°, vel 2.
  5. Aggiungere i biscotti e far amalgamare per 5 sec, vel. 6
  6. Togliere ii biscotti dal boccale e porre sul fondo dello stampo, pigiare bene fino a formare uno strato compatto. Porre in frigo.
  7. Porre nel boccale il latte e la metà delle gelatina ammollata e strizzata. Fa fondere per 20 sec, a 80°, vel 2
  8. Aggiungere nel boccale la ricotta, il formaggio Philadelphia e 125 gr di zucchero. Far andare per 1 min, vel 4.
  9. Togliere dal frigo lo stampo, versare la crema di ricotta e formaggio, aggiungere parte delle gocce di cioccolato. Porre in frigo.
  10. Lavare rapidamente il boccale del Bimby: Porre la polpa di cocomero e lo zucchero a velo rimanente e frullare per 10 sec a vel 5.
  11. Togliere dal boccale la polpa frullata.
  12. Porre nel boccale 4 cucchiai di acqua con la gelatina rimanente, dopo averla strizzata. Far fondere per 20 sec a 80°, vel 2
  13. Aggiungere la polpa di cocomero e frullare per 30 sec, vel 4.
  14. Porre la gelatina di cocomero in frigo. Dopo 20 minuti togliere dal frigo lo stampo e aggiungervi sopra la gelatina di cocomero ed infine guarnire con le gocce di cioccolato rimanenti.
  15. Lasciare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

 

 

 

 

 

 

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