Zuppa cozze e vongole

La zuppa di cozze e vongole è un piatto che si apprezza in tutte le stagioni.

Ingredienti per 4 persone  cozze 1 kg vongole 1kg olio 4 cucchiai prezzemolo 1 mazzetto aglio 2 spicchi vino pomodori pelati in scatola, gr 400 pepe, sale pane abbrustolito

difficoltà: bassa tempi di preparazione: 1 ora tempi di cottura 5 minuti ​

PREPARAZIONE:

Fig 1

Fig 2​

 

1. In una capace padella mettere l’olio, l’aglio ed il prezzemolo tritato. Far indorare il tutto.
2. Aggiungere i pomodori pelati (in precedenza schiacciati con il mestolo) con il loro succo. Far cuocere per circa 5 minuti (Fig 1)
3.  Poi aggiungere le cozze e vongole, far aprire i gusci, a tegame coperto (occorreranno circa 5 minuti). (Fig 2)
4. Togliere i gusci a più della metà delle cozze e vongole. Aggiungere pepe (attenzione al sale in genere con i pesci di mare non occorre).
5. Affettare e tostare del pane, si può utilizzare anche una bagette. Servire a parte