La versione originale prevede l'utilizzo di biscotti savoiardi, mascarpone, uova, caffè e cacao. Esistono però numerose alternative. Spesso per rendere più "leggero" e cremoso il mascarpone vi si aggiungono le chiare d'uovo o la panna. Spesso al posto dei savoiardi si mettono i Pavesini. Se il caffè non piace si possono bagnare i biscotti con della cioccolata. A Prato al posto dei savoiardi vengono utilizzati i biscotti di Prato (vedi ricetta nel nostro blog Le ricette di Marzia: tiramisù di Prato). Ci sono poi tiramisù estivi con frutta (vedi nostre ricette pubblicate nel blog: tiramisù ai frutti di bosco, tiramisù all'ananas). Poi abbiamo versioni light (vedi nostre ricette tiramisù allo yogurt e fragole). Per alleggerire molto il tiramisù si sostituisce il mascarpone con la ricotta. Ci sono versioni senza le uova. Abbiamo poi una versione estiva (davvero gustosa e light) in cui al posto del mascarpone e delle uova si utiliza il gelato alla crema (vedi torta gelato tiramisù).
Ingredienti x 6:
- mascarpone gr 250
- uova 2
- zucchero a velo gr 40
- 3 savoiardi
- curaçao qualche cucchiaiata
- qualche meringa
- cacao in polvere
- un pizzico di sale
PREPARAZIONE
- Dopo aver separato i tuorli dalle chiare d'uovo, in un contenitore montare a neve con uno sbattitore le chiare d'uovo con un pizzico di sale. Togliere le chiare e montare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere i tuorli e montare insieme al mascarpone. Infine unire le chiare montate, mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto, cercando di non smontare le chiare.
- Comporre i bicchieri mettendo in sequenza: 1/2 savoiardo, diviso in 2 parti e bagnato con un cucchiaio di curaçao, la crema di mascarpone suddivisa tra i 6 bicchieri, qualche pezzetto di meringa, infine spolverizzare con cacao.
