spiedini di tofu, pomodori e zucchine

 Gli spiedini di tofu e verdure sono un piatto leggero per l'estate, facile da fare, appartiene alla cucina vegetariana, più esattamente vegana. E' piuttosto veloce da preparare. una curiosità: questa ricetta è stata preparata da Beatrice, abbiamo fatto insieme un pranzo tutto vegetariano!

Ingredienti x 4:

• tofu gr 400
• 1 cipolla di Tropea
• 2 zucchine piccole
• pomodorini, possibilmente piccoli, tipo Pachino, 10-12
• semi di sesamo 1 cucchiaio
• sale, pepe
• olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:

• Tagliare il tofu a dadi, quindi far insaporire con dell'olio, sale e pepe, per circa 10 minuti.
• Tagliare la cipolla ad anelli sottili
• Tagliare le zucchine a rondelle.
• Infilare sugli spiedini gli ingredienti, alternandoli tra di loro.
• Porre gli spiedini  nel tegame di cottura, condire con sale, pepe, semi di sesamo e olio.
• Far cuocere sul fornello per circa 10-15 minuti.