Il riso Venere e buonissimo e bello da vedere, oltre che salutare. E un po noioso da cuocere perche occorrono ben 40 minuti. Abbiamo creato questo risotto da gustare freddo, condito con gamberetti, piselli, rucola e lime.
INGREDIENTI per 4 persone
- riso Venere gr 250
- 1 scalogno
- gamberetti gr 500
- piselli gr 250
- 1 mazzetto di rucola
- 1 lime
- olio extravergine d-oliva
- sale, pepe
PROCEDIMENTO
Far cuocere il riso in un 1 litro di acqua bollente, salata a cui e stato aggiunto 1 scalogno affettato. Cuocere per 40 minuti, se durante la cottura il riso si dovesse asciugare troppo basta aggiungere dell acqua bollente.
Lessare a parte per 4 minuti i gamberetti e per 10 minuti i piselli surgelati.
Scolare i 3 ingredienti e far raffreddare separatamente.
Unire gli ingredienti, condire con olio, sale e pepe. Mescolare. Aggiungere rucola tritata e la buccia grattugiata di lime.
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