Ingredienti x 4:
- gr 350 riso Carnaroli
- 1 scalogno tritato
- scorza e succo di 1/2 pompelmo
- zeste di 1/2 pompelmo
- 1 bicchiere scarso di vino bianco
- timo qualche rametto
- pepe rosa 1 cucchiaio
- brodo 1 litro
- panna 100 gr
- sale, pepe
- formaggio grattugiato
- olio 1-2 cucchiai
-
PROCEDIMENTO
►1- In un tegame mettere l’olio, lo scalogno tritato, la scorza tritata del pompelmo e sale. Far appassire il soffritto
►2- Unire il riso (in questo momento far partire il timer a 18 minuti). Far tostare.
►3- Togliere dal fuoco e versare il vino (serve per evitare incendi). Portare sul fuoco e far evaporare.
►4- Aggiungere 1 mestolo di brodo. In realtà per fare prima, metto una tazza di acqua nel microonde, lo regolo ad 1 minuto e quindi unisco l’acqua al riso e aggiungo dentro al riso 1/2 dado. Aggiungere il brodo ogni volta che il riso sta per seccarsi.
►2- Unire il riso (in questo momento far partire il timer a 18 minuti). Far tostare.
►3- Togliere dal fuoco e versare il vino (serve per evitare incendi). Portare sul fuoco e far evaporare.
►4- Aggiungere 1 mestolo di brodo. In realtà per fare prima, metto una tazza di acqua nel microonde, lo regolo ad 1 minuto e quindi unisco l’acqua al riso e aggiungo dentro al riso 1/2 dado. Aggiungere il brodo ogni volta che il riso sta per seccarsi.
►5- Dopo 10 minuti aggiungere il pepe rosa e il timo.
►6- Dopo 14 minuti, aggiungere il succo del pompelmo. Se il riso è troppo asciutto, aggiungere ancora poco brodo.
►7- A 18 minuti, spegnere il fuoco. Unire la panna, il pepe ed il formaggio grattugiato.
►8- Servire dopo aver guarnito i piatti con delle zeste del pompelmo.
►6- Dopo 14 minuti, aggiungere il succo del pompelmo. Se il riso è troppo asciutto, aggiungere ancora poco brodo.
►7- A 18 minuti, spegnere il fuoco. Unire la panna, il pepe ed il formaggio grattugiato.
►8- Servire dopo aver guarnito i piatti con delle zeste del pompelmo.
Se volete un sapore più delicato consiglio di non aggiungere il succo del pompelmo.
