RICETTE: paccheri alla crema di carciofo e gamberetti

I paccheri alla crema di carciofo e gamberetti è un piatto raffinato e gustoso. L'abbinamento carciofo e pesce è davvero molto interessante.

Ingredienti x 4:

• paccheri gr 350
• carciofi 3, precedentemente lessati per 20 minuti in acqua bollente
• gamberetti gr 300, in precedenza lessati 2-3  minuti in acqua bollente
• panna da cucina 100 ml
• 1 scalogno 
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

Tritare finemente lo scalogno (fig 1), poi farlo soffriggere in padella in un cucchiaio d'olio, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi  lasciarne alcuni spicchi per decorare i piatti, far soffriggere (fig 2), unire la panna e far cuocere (fig 3)

passare al frullatore i carciofi (fig 4), poi rimettere il tutto in  padella (fig 5), lessare i gamberetti (fig 6)

Unire i gamberetti alla crema di carciofo, salare e pepera (fig 7), lessare la pasta ed aggiungere alla salsa, far saltare (fig 8), mettere la pasta nel piatto e guarnire con i carciofi messi da parte in precedenza