La ghiaccia reale (o glassa reale) è usata per decorare le torte: per scrivere sulle torte, oppure per creare fiori e foglie, oppure per coprire le torte, con la sacca da pasticcere si dà la forma che si vuole.
Ingredienti:
-
1 albume
- gr 300 zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di limone
PROCEDIMENTO:
►1– Mettere l'albume in una scodella ed aggiungere metà zucchero a velo. Sbattere.
►2– Aggiungere il succo di limone
►3– Sbattere ed aggiungere ancora lo zucchero. Si deve sbattere per circa 5 minuti
►4– La consistenza giusta si ha quando appoggiando un dito sulla ghiaccia esso rimane pulito.
►5– Mettere in contenitore ermetico e coprire con pellicola trasparente
►6– Se si vuole conservare si deve mettere in freezer. Prima dell'uso va poi riportato temperatura ambiente.
Nel nostro video abbiamo colorato la ghiaccia con una fragola, altrimenti si usano coloranti per alimenti:
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=v7Mub-4T4xE[/youtube]
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