Le frittelle di riso si cucinano soprattutto per la festa del papà, ma anche a Carnevale sono molto presenti sulle tavole, a vendere nelle pasticcerie e nei supermercati. La nostra ricetta è un rifacimento dall'antica ricetta di Artusi, che rimane comunque un gran maestro, anche se le ricette vanno spesso alleggerite di calorie.
Ingredienti:
- riso originario gr 200
- 600 ml di latte
- 400 ml di acqua
- 1 noce di burro
- sale 2 pizzichi
- gr 80 zucchero
- 2 cucchiai di Vinsanto o Marsala
- scorza di 1 arancia grattugiata
- 2 uova
- vaniglina 1 bustina
- farina 1 cucchiaio
- (lievito istantaneo)
- olio per friggere
- zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
►1-Bollire il latte con l'acqua ed 1 pizzico di sale. Appena bolle metterci il riso e far cuocere fino a quando non sarà del tutto riassorbito il liquido (occorreranno 30-40 minuti)
►2-Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, lo zucchero e la scorza d'arancia. Far raffreddare.
►3– Unire il liquore, la vaniglina, i rossi d'uovo e la farina con il lievito. Montare a neve le chiare d'uovo e poi unirle delicatamente al composto.
►4– Portare a temperatura l'olio per frittura e quindi friggere a piccole cucchiaiate il composto.
►5– Mettere il fritto sulla carta assorbente. Eliminare la carta assorbente.
►6– Mettere su un vassoio da portata, mettendo sopra zucchero a velo
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