Ricetta della cucina toscana si mangia soprattutto nelle campagne. A questo piatto sono dedicate anche delle sagre. Ad esempio a Montepiano (in prov di Firenze o Prato) in estate c'è la sagra.
E' una pietanza che mi faceva mia nonna. Da piccola insieme a mia cugina ogni volta che la faceva mi prendevo l'indigestione. Ancora oggi, pur facendola 1 volta all'anno, la trovo buonissima. E' buona sia mangiata senza niente che accompagnata con i salumi.
Ciaccia significa schiacciata, infatti si tratta di schiacciatine fritte anzichè cotte in forno.
Ingredienti:
- farina gr 500
- acqua 250 ml
- sale gr 10
- lievito di birra 15 gr
- olio extravergine di oliva 2 cucchiai
- olio per friggere
PREPARAZIONE
►1- Mettere l'acqua a riscaldare in una tazza (nel microonde), dovrà essere tiepida. Aggiungere il lievito (eventualmente con 1 cucchiaino di zucchero). Far sciogliere.
►2- Mettere la farina in una terrina capace, aggiungere il sale tutto intorno, al centro l'olio ed il lievito sciolto nell'acqua. impastare
►3- Mettere la pasta a lievitare, coperta con un panno e tenuta al caldo. Ci vorrà circa 1 ora per raddoppiare.
►4- Stendere la pasta con 1 spessore di 1 cm. Tagliare a quadrati di 10-15 cm di lato.
►5- Mettere l'olio per friggere. Quando sarà a temperatura friggere un po' per volta le ciacce.
►6- Mettere in un vassoio con carta assorbente
►7- Mettere nel piatto da portata, togliendo la carta assorbente. Salare in superficie
Sono più buone se gustate calde. Non sono però niente male anche fredde.
Ottime servite insieme ad un vassoio di salumi misti.
Se vuoi vedere il video:
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