Pasta agli asparagi e pancetta

 La pasta agli asparagi e pancetta è un primo piatto molto gustoso. E' stato un piatto un po' improvvisato: l'abbianamento classico è asparago-gamberetto, ma avevo in frigo gli asparagi e la pancetta, così mi sono detta "perchè non provare a sostituire i gamberetti con la pancetta?". Devo dire che l'abbinamento mi ha piacevolmente sorpreso, è assolutamente da provare.

 

Ingredienti x 4:

  • pasta corta gr 350
  • asparagi gr 400
  • pancetta  a cubetti gr 100
  • scalogno 1 medio
  • olio extravergine d'oliva   1 cucchiaio
  • latte  qualche cucchiaiata
  • sale e pepe

 

 

difficoltà: bassa

tempi di preparazione:  30  minuti

costo:   medio-alto

 

   calorie a porzione: 500  Kcal 

 

PREPARAZIONE

  1. Cuocere per circa 10 minuti gli asparagi, ammazzettandoli e tenendoli in piedi durante la cottura.
  2. Tagliare a pezzetti gli asparagi, tenendo da parte le punte. 
  3. Porre in una capace padella l'olio, quindi farvi soffriggere lo scalogno tritato con la pancetta.
  4. Aggiungere i pezzetti di asparago, far insaporire, salare e pepare. Se il condimento dovesse risultare troppo denso aggiungere il latte.
  5. Cuocere la pasta, scolarla e farla saltare in padella con gli asparagi e pancetta.
  6. Impiattare, poi guarnire con le punte di asparago.

 

2 commenti su “Pasta agli asparagi e pancetta

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