Cantucci di Prato all’arancia candita

 I cantucci di Prato sono biscotti tipici toscani. Sono fatti di farina, zucchero, uova ed arricchiti normalmente con mandorle, anche se ci sono delle golose varianti. Basta pensare a quelli che al posto delle mandorle mettono le gocce di cioccolato! Questa che presentiamo è una variante buonissima: basta sostituire alle mandorle l’arancia candita e si ottengono questi deliziosi biscotti.

Sul nostro blog trovate la ricetta classica: le ricette di Ilaria: i cantucci di Prato e la variante Cantucci di Prato alle gocce di cioccolato

 

 

Ingredienti per circa 40 biscotti

• farina gr 250
• zucchero gr 100
• burro gr 50, fatto ammorbidire a temperatura ambiente
• olio 1 cucchiaio
• uova 1
• burro per la teglia
• arancia candita (possibilmente a filetti)  gr 150
• scorza grattugiata di 1/2 arancia
• 1 bicchierino di cognac (o Vinsanto)
• 1 bustina di lievito per 1/2 kg

 

PROCEDIMENTO

1. Impastare tutti gli ingredienti.
2. Formare 3 o 4 panetti allungati, 4 dita di larghezza e 2 di altezza.
3. Imburrare una teglia, adagiarvi i panetti, spolverizzare di farina.
4. Mettere in forno a 160° caldo per 20 minuti circa.
5. Lasciar raffreddare.
6. Tagliare a fette spesse 1-2 dita.

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