Riso Venere gamberetti, piselli

Il riso Venere e buonissimo e bello da vedere, oltre che salutare. E un po noioso da cuocere perche occorrono ben 40 minuti. Abbiamo creato questo risotto da gustare freddo, condito con gamberetti, piselli, rucola e lime.

INGREDIENTI per 4 persone

  • riso Venere gr 250
  • 1 scalogno
  • gamberetti gr 500
  • piselli gr 250
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 lime
  • olio extravergine d-oliva
  • sale, pepe

PROCEDIMENTO

Far cuocere il riso in un 1 litro di acqua bollente, salata a cui e stato aggiunto 1 scalogno affettato. Cuocere per 40 minuti, se durante la cottura il riso si dovesse asciugare troppo basta aggiungere dell acqua bollente.

Lessare a parte per 4 minuti i gamberetti e per 10 minuti i piselli surgelati.

Scolare i 3 ingredienti e far raffreddare separatamente.

Unire gli ingredienti, condire con olio, sale e pepe. Mescolare. Aggiungere rucola tritata e la buccia grattugiata di lime.

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