RICETTE: risotto al cacao e arancia

Ingredienti x 4:

 

  • gr 350 riso Carnaroli                      
  •  1 scalogno tritato
  • cacao 1 cucchiaio
  • zucchero 1 cucchiaino (facoltativo)
  • 1 arancia intera (per decorazione)
  •  1 bicchiere scarso di vino bianco
  •  brodo 1 litro
  •  panna vegetale 100 gr
  •  sale, pepe
  •  formaggio grattugiato (facoltativo)
  •  olio 1-2 cucchiai

 

PROCEDIMENTO

►1- In un tegame mettere l'olio e lo scalogno tritato finemente.  Far appassire il soffritto

►2-Unire il riso (in questo momento far partire il timer a 18 minuti). Far tostare.

►3- Togliere dal fuoco e versare il vino (serve per evitare incendi). Portare sul fuoco e far evaporare.

►4- Aggiungere 1 mestolo di brodo. In realtà per fare prima, metto una tazza di acqua nel microonde, lo regolo ad 1 minuto e quindi  unisco l'acqua al riso e aggiungo dentro al riso 1/2 dado. Aggiungere il brodo ogni volta che il riso sta per seccarsi, portare a cottura.

►5- A questo punto unire la panna e il cacao (e lo zucchero se non si vuole un sapore decisamente amaro), mescolare bene.

►6- Mettere il riso nei piatti singoli e decorare con le zeste dell'arancio.

►7- Servire con a parte il formaggio grattugiato.

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