RICETTE: risotto ai funghi porcini

Ingredienti x 4 persone:

  • gr 300 di riso per risotti (tipo arborio)
  • 1 confezione da gr 150 di soffritto surgelato (con cipolla, sedano e carota)
  • gr 100 di funghi secchi (porcini)
  • 1 dado ai funghi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • parmigiano grattugiato
  • olio, sale e pepe

 

 

 

 

PREPARAZIONE

►Mettere per 10 minuti in una tazza di acqua calda i funghi secchi. 

Fig 1:  Mettere dell’olio in un tegame, aggiungervi il soffritto ancora surgelato e mettere a soffriggere a fuoco medio. 

Fig 2Togliere i funghi secchi dall’acqua e tritarli grossolanamente, poi aggiungerli al soffritto e far insaporire bene. condire con sale e pepe. Intanto mettere a bollire dell’acqua (eventualmente si può far bollire anche in microonde)

Fig 3: Aggiungere il riso, far tostare. In questo momento far partire il timer e regolarlo a 18 minuti. Poi aggiungere anche l’acqua di ammollo dei funghi. Mettere il vino bianco e far evaporare. Poi aggiungere 1 tazza di acqua calda ed il dado. Portare a cottura aggiungendo via via altra acqua.

►A fuoco spento aggiungere del prezzemolo tritato e del parmigiano grattugiato.

 

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