Pasta ripiena al radicchio rosso in salsa di gorgonzola e speck

 Il radicchio rosso ed il gorgonzola sono spesso abbinati in varie preparazioni culinarie, dalla pasta alla pizza, alle crepes. Abbiamo utilizzato della pasta ripiena al radicchio rosso (fagottini) condita con una salsa di gorgonzola e speck. Il condimento è velocissimo da preparare (circa 5 minuti).

Ingredienti x 4:

• gr 300 di fagottini ripieni al radicchio rosso
• speck 3 fette tagliate finemente
• 1 scalogno
• gorgonzola gr 100
• panna da cucina gr 100
• olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. Tagliare finemente lo scalogno, dopo averlo sbucciato. Far soffriggere in poco olio. 
2. Aggiungere la panna da cucina,un pizzico di sale e pepe,  far riscaldare, poi unire il gorgonzola e far sciogliere, fino ad ottenere una crema.
3. Infine unire lo speck tagliato grossolanamente.
4. Scolare i fagottini, poi farli saltare in padella con la salsa.
5. Servire subito.