Pasta agli asparagi e pancetta

 La pasta agli asparagi e pancetta è un primo piatto molto gustoso. E' stato un piatto un po' improvvisato: l'abbianamento classico è asparago-gamberetto, ma avevo in frigo gli asparagi e la pancetta, così mi sono detta "perchè non provare a sostituire i gamberetti con la pancetta?". Devo dire che l'abbinamento mi ha piacevolmente sorpreso, è assolutamente da provare.

 

Ingredienti x 4: pasta corta gr 350 asparagi gr 400 pancetta  a cubetti gr 100 scalogno 1 medio olio extravergine d'oliva   1 cucchiaio latte  qualche cucchiaiata sale e pepe

difficoltà: bassa tempi di preparazione:  30  minuti costo:   medio-alto      calorie a porzione: 500  Kcal

PREPARAZIONE

1. Cuocere per circa 10 minuti gli asparagi, ammazzettandoli e tenendoli in piedi durante la cottura.
2. Tagliare a pezzetti gli asparagi, tenendo da parte le punte. 
3. Porre in una capace padella l'olio, quindi farvi soffriggere lo scalogno tritato con la pancetta.
4. Aggiungere i pezzetti di asparago, far insaporire, salare e pepare. Se il condimento dovesse risultare troppo denso aggiungere il latte.
5. Cuocere la pasta, scolarla e farla saltare in padella con gli asparagi e pancetta.
6. Impiattare, poi guarnire con le punte di asparago.