Pasta agli asparagi con capesante

L’abbinamento degli asparagi con il pesce è molto utilizzato e buonissimo.

pasta agli asparagi e capesante

L’abbinamento classico è con i gamberetti, abbiamo provato con le capesante e il piatto è stato davvero ottimo oltre che molto bello e raffinato. E’ stata utilizzata una pasta ripiena agli asparagi e parmigiano.

PREPARAZIONE

1. Affettare finemente lo scalogno, porre in una terrina capiente con l’olio e far soffriggere fino a quando lo scalogno non sarà dorato.
2. Aggiungere le capesante e far soffriggere per pochi minuti
3. Unire la salsa di pomodoro. Far restringere e quindi spegnere il fuoco.
4. Cuocere la pasta, quando sarà pronta mettere a saltare in padella con la salsa alle capesante.
5. Servire con a parte il formaggio grattugiato.

 VARIANTE: volendo si può utilizzare una pasta non ripiena e condirla con la salsa a cui sono saltati aggiunti asparagi in precedenza lessati.