Pasta agli asparagi con capesante

L’abbinamento degli asparagi con il pesce è molto utilizzato e buonissimo.

pasta agli asparagi e capesante

pasta agli asparagi e capesante

 

L’abbinamento classico è con i gamberetti, abbiamo provato con le capesante e il piatto è stato davvero ottimo oltre che molto bello e raffinato. E’ stata utilizzata una pasta ripiena agli asparagi e parmigiano.

Ingredienti per 4 persone 

  • pasta ripiena agli asparagi   gr 400
  • scalogno   1
  • olio extravergine d’oliva  1 cucchiaio
  • capesante senza conchiglia gr 200
  • sale e pepe qualche cucchiaiata
  • salsa di pomodoro 4 cucchiai
  • parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • difficoltà: nessuna
  • tempi di preparazione della salsa :  10  minuti
  • costo : elevato

PREPARAZIONE

  1. Affettare finemente lo scalogno, porre in una terrina capiente con l’olio e far soffriggere fino a quando lo scalogno non sarà dorato.
  2. Aggiungere le capesante e far soffriggere per pochi minuti
  3. Unire la salsa di pomodoro. Far restringere e quindi spegnere il fuoco.
  4. Cuocere la pasta, quando sarà pronta mettere a saltare in padella con la salsa alle capesante.
  5. Servire con a parte il formaggio grattugiato.

 

 VARIANTE: volendo si può utilizzare una pasta non ripiena e condirla con la salsa a cui sono saltati aggiunti asparagi in precedenza lessati.

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