CAKE DESIGN: cake con rose e fiori

La torta con rose e fiori è realizzata con pan di Spagna, ripieno di panna con gocce di cioccolato e decorata con pasta di zucchero ai marshmallow e rose in pasta di zucchero (metodo 1) e rosa (metodo 2). La torta con rose e fiori si adatta a tante occasioni di festa: festa della mamma, San Valentino, anniversario di nozze, festa di fidanzamento, ecc  

Ingredienti:

  • 1 pan di Spagnavedi qui la ricetta con gli stessi dosaggi ed ingredienti
  • pasta di zucchero ai marshmallow, vedi qui la ricetta , con dosaggi triplicati
  • 8 rose in pasta di zuccherovedi qui la ricetta 1 e la ricetta 2
  • fiorellini e foglie n pasta di zucchero ottenuti con stampi ad espulsione e formine ( vedi qui la tecnica per ottenerli)
  • bagna (ottenuta con acqua, zucchero e rhum 2 fiale)
  • dolce neve 75 g (seguire le istruzioni sulla confezione)
  • gocce di cioccolato gr 50
  • crema di burrovedi qui la ricetta , con gli stessi ingredienti e lo stesso dosaggio, aromatizzata con vaniglia e senza colorante
  • ghiaccia realevedi qui la ricetta

PREPARAZIONE

fig 1: preparare il pan di Spagna seguendo la ricetta (vedi QUI), porre a cuocere in una teglia da forno piccola e alta, noi abbiamo usato una teglia con un diametro di 14 cm, abbiamo inserito dell'alluminio all'interno della teglia per fare un dolce alto e ben formato. Infornare a 180° per circa 40-45 a cottura tradizionale.

fig 2: sfornare, quindi far raffreddare bene. Noi abbiamo cucinato il pan di Spagna il giorno prima.

fig 3: preparare l'interno della torta: tagliare il pan di Spagna in 3 parti uguali, adagiare la base sul piatto di portata, quindi bagnare bene con la bagna

fig 4: preparare la crema di burro poi unirvi le gocce di cioccolato e mescolare, dividere in 2 parti e mettere la prima parte sul 1° disco di pan di Spagna

fig  5: coprire con il 2° disco di pan di Spagna, quindi bagnare bene

fig 6: mettere la 2a parte di crema al burro e gocce di cioccolato sul 2° disco, quindi coprire con l'ultima parte del pan di Spagna, bagnare con la bagna

fig 7: dopo aver montato dolce neve coprire del tutto la torta, aiutandosi con un coltello a lama garga

fig 8: preparare l'esterno: colorare la pasta di zucchero con colorante rosa (deve essere di una tonalità più tenue rispetto alle rose), quindi mettere sul tavolo dello zucchero a velo e stendere con il mattarello la pasta di circa 4 mm  di spessore. Misurare il diametro che occorre,poi arrotolare non strettamente la pasta sul mattarello 

fig 9: strotolare la pasta di zucchero sulla torta

fig 10: tagliare la pasta in eccesso

fig 11: stendere la pasta aiutandosi con lo smuther

fig 12: decorare infine con le rose in alto, si mettono al centro 3 rose con lo stecchino nella parte centrale per farle stare in piedi, intorno guarnire con le altre rose più piccole. Sotto le rose si mettono le foglie (ne avevamo tagliate di 3 diversa grandezza), alla base della torta. Far aderire le rose e le foglie con la ghiaccia reale. Completare facendo aderire alla base della torta i fiori (sempre con la ghiaccia reale)  e altre foglie e piccoli fiorellini 

 

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